ライフスタイルはアンビエントクイジン

最近、暑かったり、涼しかったりで
食べたい物が突然変わったりするんです。

暑い日に作ったインド　ポークとトマトのカレーからいきます。


SBのカレー粉があれば、インドカリーが簡単に作れますね！

このカレーは小麦粉は使わないし、
油も大さじ２と豚から出る脂分だけの、
ローカロ　ヘルシー　カリーです。

豚肉スライスとトマト入りです。
酸味が利いていて、サッパリでスパイシー。

材料は、４皿分
玉ネギ　３個
豚肉　２００ｇ
ジャガイモ　３個
ニンニク　３カケ
油　大さじ２
トマト缶1/2缶
水　５００ｃｃに詰ったら水を足しながら様子を見ます。
　
カレー粉　大さじ３
醤油　中さじ１
塩　　小さじ２～３
クミンシード　中さじ２無ければパス！
ガラムマサラ　中さじ１無ければパス！

油を入れて、
クミンを入れます。
香り立ったら！

みじん切りのニンニクを入れます。
焦がさないように！

微塵切りした玉ネギを炒めます。
新玉ネギの方が、早く調理できます。

こげ茶色になるまで、
じっくりと炒めます。３０分ほど！

豚肉とタマトを入れて調理続行！
塩を入れます。小さじ２
醤油も入れます。

大さじ３のカレー粉を入れます。
ある程度、炒めたら！
水を５００ｃｃ入れて調理続行！

ひと口大に切ったジャガイモを入れます。
お次に、ガラムマサラを入れて、
煮込みます。１０分～１８分ほど！

イモが柔らかくなればOKです。

サラサラで、ほんのり酸味が利いています。
すっぱいのが駄目な人は、重曹を２つまみ入れて混ぜると、
酸っぱさがなくなります。


で、次の日がえらく涼しかったんで、
うどん
トッピングになるものが、何も無かったんで、
鉢植えのネギと鰹節をかけていただきジャ！！

結構おいしいじゃないですかい！


お次は、ささ身のカツとポテトカリカリ焼き
ポテトは、皮ごとレンジで５分（５００ｗ）チン！

フライパンでじっくりと焼くだけ。

ささ身カツは小麦粉を水で溶いて、
パン粉を付けてフライパンで両面を焼く要領で揚げます。
油は少量ですね！

卵は使いません。


脂分が少ないんでヘルシー！


そしてこれは、そぼろ丼
合い挽き肉２５０ｇ
しょうが　親指大の微塵切り
ささがきごぼう　レンジでチンしたものを使いました。
２握りほど

上の材料を手鍋に入れて、
みりん　大さじ４
酒　　　大さじ４
濃い口　大さじ２
水　１００ｃｃ
で煮詰めるだけ。

玄米に乗せて、ネギと好みでキムチ
大根の細切りも乗せました。

シャキシャキ感触しながら、まったりのそぼろ丼


余った、合い挽きゴボウ入りそぼろを使って
ポテトボールを作りました。

ジャガイモをレンジ５００ｗで５分チンして、
潰した物に残っているそぼろを混ぜて、
握った物です。

コロッケにしたらさぞ旨いだろう！！！


これがそのポテトボール　ごぼうとミンチです。


こいつは、ANAで買った国産冷凍ホタテB級品(形不揃い）の刺身。
甘い甘い！


これは、美味しかった。
新玉ネギのオニオンスライスです。
ネギを混ぜて、ポン酢でいただき。

全然辛くないです。
まあ　水に１時間ほどさらしておきました。


さて、お次は、頂き物のアワビの佃煮です。


肝を取り除き、
酒で煮ました。
濃い口醤油は大さじ１
みりんも大さじ３入れて
鍋で落し蓋をしてじっくり煮るだけ、

細かく切っても一度煮ます。
ささがきゴボウも入っています。
しょうがも入れました。

久しぶりの白米でイタダキ。


さて、お次はトマト煮（ラタトゥーユ）です。
ガーリックをオリーブオイルで炒めて、

トマト缶、カボチャ、ナス、大根、玉ネギを炒め煮にします。
味付けは、少量の塩と濃い口醤油少々。
赤ワインを２００ｃｃほど入れて煮込みました。

冷やして食べますね！
今回は、ワインがあったんでナイス！！


トマト煮は大量に作ったんで、
（冷蔵庫の整理も兼ねて、野菜をいっぱい使いました。）
翌日は、パスタを作りました。

溶けるチーズを混ぜてねっとりの野菜パスタです。
マイルドな味と野菜の甘味がコラボって大変美味しかった。

我が家の男がこれでもかと作った、ご飯イロイロでした。
今度は、「関西お好み焼き総合研究所」のジミヘンさんが作っていた、
カレーお好みを是非作ってみたいと思っています。

では、つづく



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タグ ：そぼろ丼野菜のパスタ豚カレーインドカリーアワビ佃煮

今日は、インドカレーそれも豆のカレーです。
名前がダルカリーとかダルマハラニとか呼ばれてます。

またこの豆もいろんな呼び方があります。
レンティルピースとかMasur Dal！


あと、ヒヨコ豆とキドニービーンズと枝豆も使いました。


これは皮を剥いていないので緑っぽい色をしてます。
皮を剥いたら黄色です。


あと入れる豆たちです。


家にある香辛料とかです。

クローブ、高の爪、クミンシード
シナモンパウダー、ガラムマサラなどなど


４種類の豆を使いました。


レンズマメは水洗いをして、水に浸しておきます。２~４時間


これを煮ます。
鍋に水とカレー粉を大さじ１を入れて豆を煮ていきます。

柔らかくなたらＯＫ(灰汁は出来たら取り除きますね）


用意するものは、
ニンニク４カケ　しょうが親指大微塵切りにします。

あとトマト１個、玉ネギ２個
チキンブイヨン２個など


キャノーラオイル大さじ３をフライパンに
ホールのスパイスから炒めます。

次にガーリックとしょうがを足します。
炒めます。


焦がさないように！！！


玉ネギの微塵切りを足して調理続行！


しっかりと炒めます。ここで手を抜くとＮＧ



こげ茶色になるまでじっくりと炒めます。
途中に水を足したりします。３０分ぐらいかかりますね！
チキンブイヨンも足します。


そしてトマトを足して
お次にカレー粉を大さじ３足して調理続行！


煮たレンズ豆を足します(水分も足す）。混ぜてから
チリ、コショウ、塩、ガラムマサラ、シナモンを足して
味を決めます。

塩は、中さじ２～４ほど
味見をしながらしました。


よーく煮ますね！焦げないように底から混ぜます。


残りの煮豆も足します。

暫らく勝利続行します。弱火でＯＫ


で、これはバナナのデザートです。
バナナ２本　切る
ピーナッツバター　大さじ１～３
シナモンパウダー　好きなだけ
酒に漬けて置いたレーズン　好きなだけ


ボールでゆっくりと混ぜてきます。

すぐに溶けて出来ます。
またチョコレートジャムならもっと美味しいかも！！


これがあると家インドカフェになる！

あと、チャパティを焼いて、玄米を用意して
キャベツの千切りも作って！
出来上がり！！！！！


もうこれはインド料理です。


豆の色んな味がミックスされて
ちょっと贅沢な豆のカレー


チャパティに挟んでもＯＫ
玄米に混ぜてもＯＫ

手間は入りますが、料理好きな人にはオススメです。
誰でも美味しく作れると思います。

塩の量だけ注意しましょう。
今日は、久しぶりのダルカレーでした。
  

今日は、焼きビーフンとゴーヤチャンプルです。

夏バテ予防には、何かと出てくるゴーヤ



作り方
ゴーヤ　大一本
ゴーヤは、種を取り除き半月状に薄く切り
塩もみして暫らく放置しました。(塩大さじ３～４）

豆腐半丁
卵１個
豚バラ　１００ｇ

醤油　大さじ３～５
酒　　大さじ３ほど


フライパンで豚肉を炒めます。
次に、ゴーヤを絞ってからフライパンに足します。

豆腐えお足します。
少し混ぜてから溶き卵を満遍なく回しかけて
蓋をして弱火の強火で暫らくおきます。

たまに混ぜます。
ここらで味を付けますね。

醤油ですが、
オイスターソース
ナンプラーなどでもおいしく出来ます。

蒸し焼きにするので、ゴーヤもすぐに火が通り
しんなりしてきます。

この苦味！サイコーにおいしいです。
ビールなんかあればもっとサイコーです。


お次は、ビーフン
ビーフンは何処にでもありますが、
うどん、ソバ、ヤキソバなんかよりはマイナーです。

焼ビーフンは、お湯で戻します。
戻さなくてもいいヤツもありますが！

お湯につけて暫らくすると膨らみ調理しやすくなります。

冷蔵庫の掃除を兼ねて
余った食材を使いました。

小松菜、人参、しめじ、大根のシッポ
むきイカ、鶏肉など

フライパンで肉系統から炒めます。
そして野菜を足して、

戻したビーフンを足します。
蓋をして弱火の強火で調理します。

パサパサで引っ付きそうになったら
水を足せばＯＫです。

味付けは、
醤油
塩コショウ
ナンプラー
オイスターソースなどなんでも好みでＯＫ！



ビーフンのいいところは
ソバとかうどんみたいに伸びにくいのが特徴です。

パサッとしていて食べやすいし
ベトナムとかタイに行ったみたいになります。（ちょっと大袈裟）


これは、別の日の焼ビーフン
キムチと小松菜がトッピングです。
味付けは、塩コショウに少々の醤油でした。

因みに、ケンミンの焼ビーフンは、
少し匂いが臭いので（獣の匂いがする気がする）
これが良いと言う人もいますが！！！
ビーフン麺だけ買ってきて作るようになりました。

で、どちらの日も黒ビール付き！！



このキリンの黒ビールスタウトは、イズミヤで２０５円と今安いです！
この甘くて苦い味！もうハマッたらサイコーに旨い！！


ブログ書いていたら黒ビールが飲みたくなってきた！
あとで　買いに行こ！！

今日は、ゴーヤとビーフンでビールを飲むでした。
つづく

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夏はやっぱり、スパイシーなカレー！！！
今日はウチで作るインドカレーです。

油控え目で、小麦粉も入れません。


材料は、４人前
カレー粉（ＳＢ）大さじ２・５
ニンニク　３カケ
しょうが　親指大
クミン　シード　大さじ３（なければパス）
高の爪　１
クローブ　５本（なければパス）
コショウ　中さじ１
油　大さじ１
ガラムマサラ　大さじ１（なければパス）

塩　小さじ４

玉ネギ　大２個
トマト缶　1/2
鶏胸肉２枚　塩コショウしてグリルで焼く
人参　６ｃｍほど　拍子木切りしてレンジ５００ｗで３分チン
ナス　大１本　フライパンで蓋をして焼く
山芋　皮付き　薄く切りフライパンで焼く
しし唐　種を取り　これもフライパンで焼く


フライパンに油とクミン、高の爪、　クローブを入れて熱します。
焦がさないように！！

香りと色が変わりだしたら、ニンニクとしょうがを足します。


良く炒めます。


薄く切った玉ネギを足します。


塩を小さじ１足して、こげ茶色になるまで
丹念に炒めます。

たまに水を少々足して炒めやすくして調理続行！

お次は、トマトを足します。


カレー粉を足します。


水を足します。５００ｃｃ～８００ｃｃ

レンジでチンした人参も足します。


グリル焼きした鶏肉を切って足します。

塩などの調味料を足します。


ガラムマサラを足します。

じっくり煮込みます。
味見をしてコショウなど調整します。


山芋をフライパンで焼きます。


夏野菜をトッピングして出来上がり。

油も植物油で、ラードとかヘッドじゃありませんし、小麦粉なんて入っていません
ローカロでスパイシー。

何杯でもいけるヘルシーカレーです。
つづく

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タグ ：カレーインドカリーインドカレー手づくりインドカレーウチで作るカレー

今日は、モロヘイヤの簡単スープです。


最近、スーパーで１束で１００円ほどでうっていますね！
それを使いますが！

材料は、
モロヘイヤ　１束　刻む
玉ネギ　１個　微塵切り
人参　　1/3本　千切り
塩コショウ　少々
チキンブイヨン　１個~２個


手鍋に、水　６００ｃｃほどと
塩コショウ以外の材料を全部入れて煮ます。

食べる時に、塩コショウするだけ。
10分もかかりません。


冷まして食べました。

ヌルヌルが夏バテ予防になるんで毎日、食べたい物ですね！


熱くても、冷めていてもおいしく食べれます。
試してみてください。


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タグ ：モロヘイヤエジプト　スープモロヘイヤ　スープ簡単スープ夏バテ予防料理

今日は小松菜を使って野菜炒めをしました。
中華風に、ごま油を使います。



超簡単！ベジタリアン炒め
材料

人参　　1/3本
玉ネギ　1個
小松菜　1/3束

ごま油　大さじ２
濃い口醤油　大さじ１～２（野菜の量によって加減します。）
おろししょうが　これがポイントです。大さじ１

玉ネギはしなんりするまで火を通します。
人参も同じように、
小松菜を入れて

調味料を入れて
炒めるだけ！



野菜の甘味とごま油の香りをしょうがで一つにまとめ上げ
美味しくなります。

出来ました。



肉を食べたくない日にどうぞ！
つづく*********




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以前紹介したチリコンカンの詳細です。

シーズニングミックスを使うと簡単にメキシカン フードが出来ますよ。

～～チリコンカン　レシピ～～

シーズニングミックス　１袋
豚ミンチ　　２００ｇ
キドニービーンズ缶　１
トマト缶　1/2
玉ネギ　２個　みじん切り
ガーリック　１カケ
クミンシード　中さじ１
塩　中さじ１
砂糖　大さじ１
小麦粉　大さじ１
水　２５０ｃｃ～３５０ｃｃ



肉＆ガーリック、そしてクミンを炒めてから
玉ネギを炒めます。

豆以外を入れて３０分弱火で煮ます。
味見をして豆をいれて１０分~２０分煮ます。



チャパティまたはご飯でいただき！！
チリが効いていてなかなかエスニックな気分になれて満足！！

チリコンカンでした。つづく******

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　マサラ　チャイ

　昔インドレストランでバイトをしていた時に
　インド人シェフに教えてもらったマサラチャイ

　ミルク１００ｃｃに水１００ｃｃ

　セイロン紅茶　スプーン１

　（ティーパックでもＯＫ）

　シナモン、カルダモン、しょうがなどを砕いて

　一緒に炊き出します。

　夏はカルダモン（陰性で体の熱を取り除く）

　冬場はしょうが（陽性で体を温める）

　など季節にあった香辛料を使います。

　他に八角、ペッパー等もＯＫです。






　バターを入れることもあります。

　また砂糖にこだわっても美味しいです。

　キビ砂糖、テンサイ糖、黒砂糖など！！















　コーヒーもいいけど

　たまにはインドのマサラチャイはいかがですか？
















　



　

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鶏肉の野菜炒め

タイ語でパット　ガイ　キンソットと言います

材料　

２人前

鶏胸肉１枚

万願寺　しし唐　青　８本

辛いしし唐　　　赤　８本

にんにく　２カケ




エスニック調味料

左から、豆板醤　からし味噌（韓国）
唐辛子とにんにくの塩漬け発酵さしたもの

ナンプラー（アジア　全般）
魚介類でつくる醤油

オイスターソース
牡蠣でつくるソース

これらで味付けます。


作り方

〇フライパンに油を中さじ１

〇にんにく　薄切り　を炒めます

〇鶏肉をひと口サイズに切り炒めます

〇輪切りにしたしし唐全部を入れて強火でさっと炒めます。

〇オイスター　中さじ１

〇ナンプラー　小さじ１

〇豆板醤　　中さじ１

〇ピーナツなど砕いてトッピングすれば、

〇よりエスニックです。

〇皿にレタスを敷いてのせたら出来上がりです。

結構辛いので、ビール、日本酒などに合います。

辛いのが駄目な人は、豆板醤と辛いしし唐を外します。








アジア　特にタイ料理はいたって簡単です。

調味料さえあれば、焼く、蒸す、揚げる、煮る

見た目は豪快でカラフルなタイ料理。

辛くて、甘くて、酸っぱい　と不思議なアジアの台所

タイ料理でした。












今日のリンク
カロリー早見表

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メキシカン　テイストとインドの無発酵パン　チャパティ



前回の残りである、タコスのシーズニングミックスを使って、インドの野菜炒めサブジ風の一品



材料は、ジャガイモ　３個（ひと口サイズに切ってレンジでチン５００ｗ５分

モロヘイヤの軸　細かく切ります。

トマトは最後に入れます。小さくカット

鶏胸肉　一枚を細かくカット



鶏肉、モロヘイヤを炒めます。

ネバネバが出てきますが、後に味を絡ませてくれます。



お次はジャガイモを炒めます。

じっくり炒めて、焦げ目が少し付くぐらい。

そして、タコスの素（シーズニング　ミックス大さじ３）を入れて絡めながら、炒めます。

味見をしながら塩味をつけます。



トマトを入れて、混ぜて出来上がりです。



赤キャベツのスープ

赤キャベツ　５０ｇぐらいを四角切り

玉ねぎ　　　1/4　薄く切ります。

トッピングはグリンピース　彩り用

無添加出汁と鶏の皮でだしを取ります。

薄口醤油で味を決めます。

キャベツと玉ねぎの甘さがでて美味しいです。



色が怪しいけど、エスニックだと思っていただきます。



メキシコのいかにもパサパサした食感とインドのサブジの合体です。

味はメキシコを特に感じます、チャパティに挟んで食べます。

大好きな味です。

興味のある方は是非、試してくだされ！！！



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アジアン雑貨、エスニック雑貨というと どうしてもテイスト的にエスニックになってしまうので、

なかなかインテリアとしては一般家族の場合、置きずらいものがあります。

しかし アジアン雑貨アジャラさんには、とてもオシャレなランプがいくつも置いてあるのです。

テイスト的には、エスニック雑貨ですが、和、洋､モダン、すべてにあわせられるなかなかスタイリッシュなバンブーランプ

幻想的な光をかもし出してくれるシェルランプ、他にも変わった形のランプなど

ちょっとインテリアとしての証明にこだわっている方には

面白いランプがいろいろあります。

また、値段が安いのも魅力的、どのランプも手頃価格で

１度に３つ４つと購入できます。

そして、日本製電球コード付き、これが嬉しいですよね！！

照明にこだわっておられる方や、部屋の隅にチョンと照明を置きたいと

思っておられる方は是非、アジャラのランプを覘いてみて下さい。

お気に入りが必ず１つは見つかりますよ。

他にも三角枕など面白い雑貨もあるので

見ているだけでも楽しいHPです。

こちらから是非覘いてみて下さいね。

アジャラ【AJARA】



  

  

モロヘイヤとポテトのサブジ インドの野菜炒め

カレー味の炒め物

材料

クミンシード大さじ１

ジャガイモ５個（ひと口サイズに切る）

モロヘイヤ（葉の部分）

カレー粉中さじ２

塩とコショウは適量（味見をします）



イモはレンジでチン５００ｗ５分



フライパンに小さじ１の油を入れてb熱して、クミンを入れます



香りが立ってきたらイモを入れて調理続行



カレー粉とモロヘイヤを入れて調理続行



塩と胡椒で味付けて、フライパンに蓋をして振り混ぜます。

ほくほくのポテトとカラカラのモロヘイヤがナイスにマッチングしていて美味しいです。

簡単サブジの出来上がりです。



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みんなが使える美顔器比較です。